Filetto all'aceto di balsamico

Ingredienser

• 4 stk medaljoner af kalve eller oksemørbrad. • Mussini Balsamico Yellow label • 1 dl oksefond • 4 stk store løg i meget tynde skiver • 30g koldt smør i tern • Extra jomfru olivenolie

Fremgangsmåde

• Start med at tænde ovnen på 185 grader. • Løgringe steges på panden i olivenolie til de er bløde. • Når de er bløde, tilsættes lige præcis nok balsamico til de er dækkede og det koges ind til løgene er karamelliseret, nærmest som en marmelade. • På en anden pande steges medaljonerne i en smule olivenolie på forholdsvis høj varme til de er flot gyldenbrune. • De tages af og sættes til side på et fad, der kan gå i ovnen. • På panden tilsættes oksefonden, og den koges ind til det halve. • En ½ dl balsamico tilsættes nu, og det koges ind til lidt under det halve og har opnået en tyk konsistens. • Lad saucen køle en smule og pisk nu det kolde smør ind i saucen, lidt af gangen til den tykner. • Efter smag og behag, færdig tilberedes medaljonerne nu færdig i oven i 5 – 7 min. • Anret maden som på billedet eller som du har lyst til. God appetit!