Chokolade og pistacielagkage

Ingredienser

Lagkagebunde • 4 æg • 100 g hvedemel • 20 g kakaopulver giver en 1 bund, som deles i 3 eller "snyd" med købte kakaolagkagebunde 😊 Chokoladekonditorcreme • 500 g sødmælk • 6 æggeblommer • 60 g sukker • 30 g Maizena • 200 g mørk chokolade Fyld • 100–200 g Fabbri pistaciecreme (efter smag) Pynt • Kakaoglasur • 85 g flormelis • 1 spsk kakao • ca. 1½ spsk kogende vand Øvrig pynt • Hakkede pistacienødder • 100 g piskefløde • 100 g chokoladekonditorcreme (fra ovenstående)

Fremgangsmåde

Lagkagebund • Forvarm ovnen til 180°C (alm. ovn). • Smør en springform (20 cm) og beklæd bunden med bagepapir. • Pisk æg og sukker til en lys, luftig og tyk æggesnaps. • Sigt mel og kakao i, og vend forsigtigt til en ensartet dej. • Hæld dejen i formen og bag i 18–20 minutter. • Afkøl kagen helt på rist (kan med fordel bages dagen før). Chokoladekonditorcreme • Varm mælken op til lige under kogepunktet. • Pisk æggeblommer, sukker og Maizena sammen. • Hæld den varme mælk over æggemassen under piskning. • Kom det hele tilbage i gryden og kog igennem til en tyk creme. • Sigt cremen og tilsæt chokoladen – rør til den er helt glat. • Dæk med film helt ned på overfladen og afkøl (gerne til dagen efter). Kakaoglasur • Bland flormelis og kakao. • Tilsæt kogende vand lidt ad gangen til en tyk, glat glasur. Samling af kagen • Del kagebunden i 3 lige lag. • Læg første bund på fad: Smør med pistaciecreme. • Fordel chokoladekonditorcreme (evt. med sprøjtepose). • Gentag med næste lag. • Læg øverste bund på. • Afsluttende pynt. • Pisk fløden til fast skum og vend den med chokoladecremen → let mousse. • Smør siderne af kagen med moussen. • Hæld kakaoglasur på toppen og lad den løbe let ned ad siderne. • Pynt kanten med hakkede pistacienødder. Tip! Kan pyntes yderligere – fx med marcipanæg til påske