Champagnerisotto

Ingredienser

• 350g risottoris carnoroli IGP • 1 stort skalotteløg • 2 dl Prosecco • 2 spsk extra jomfru olivenolie • 1 tsk salt • ca. 1 l varm saltet hønsebouillon • 2 dl piskefløde • 1 spsk smør • 4 spsk revet parmesanost - lagret højest 18 måneder

Fremgangsmåde

• Finthak skalotteløget. • I en stor kasserolle sautér løget i olivenolien med salt. • Tilsæt risen og rør rundt. • Efter 1 minut dæk risen med proseccoen. • Der koges over svag varme og jævnlig omrøring, hvor der tilsættes som følger: • Efter 2 minutter mere, tilsættes bouillon lidt ad gangen, så den dækker ca. 1 cm over risene • Efter 8 mere minutter tilsættes piskefløden og fortsæt evt. med at dække risene med resten af bouillonen • Efter total kogetid på 15-16 minutter, checkes om risottoen er ’al dente’. • Tilsæt smør og ost, lad hvile under låg i 2 min. • Server på tallerken til gæsterne ved bordet. • Lav en happening foran gæsterne: på hver tallerken laves et hul i midten af risottoen på størrelse med en 5 krone. • Hullet fyldes med kold prosecco. En lækker, spændende og eksklusiv risotto - med happening :-)