Andebryst med flødelegeret Amarena sauce

Ingredienser

• Amarena Fabbri • Andebryst • ¼ l piskefløde eller madfløde • Maizena sovsejævning og evt. madkulør

Fremgangsmåde

• Rids andebrystet og gnid det med salt. • Brun andebrystets skindside på en tør varm pande. • Kom andebrystet i et ovnfast fad og sæt det i ovnen i 20 min ved 200 grader. • Lad det herefter hvile i 20 min. i stanniol. • Efter hviletiden vil der være sky fra kødet i stanniolen. • Skær også nogle skiver kød for at få mere sky. • Kog en sauce op af skyen fra kødet ved at tilsætte fløde og 5-6 Amarena bær. • Jævn sovsen med Maizena og giv den evt. lidt kulør. • Smag til med salt, friskkværnet peber og en smule af den kraftige saft fra Amarena Fabbri.