Filetto all aceto di balsamico

• 4 stk medaljoner af kalve eller oksemørbrad.
• Mussini Balsamico
• 1 dl oksefond
• 4 stk store løg i meget tynde skiver
• 30g koldt smør i tern
• Extra jomfru olivenolie

• Start med at tænde ovnen på 185 grader.
• Løgringe steges på panden i olivenolie til de er bløde.
• Når de er bløde, tilsættes lige præcis nok balsamico til de er dækkede og det koges ind til løgene er karamelliseret, nærmest som en marmelade.
• På en anden pande steges medaljonerne i en smule olivenolie på forholdsvis høj varme til de er flot gyldenbrune.
• De tages af og sættes til side på et fad, der kan gå i ovnen.
• På panden tilsættes oksefonden, og den koges ind til det halve.
• En ½ dl balsamico tilsættes nu, og det koges ind til lidt under det halve og har opnået en tyk konsistens.
• Lad saucen køle en smule og pisk nu det kolde smør ind i saucen, lidt af gangen til den tykner.
• Efter smag og behag, færdig tilberedes medaljonerne nu færdig i oven i 5 – 7 min.
• Anret maden som på billedet eller som du har lyst til.

God appetit! 😋